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Henri Le Roux
Il fut un temps où les caramels au beurre salé du breton Henri Le Roux (CBS a-t-il déposé) n’étaient disponibles que chez Denise Acabo à L’Etoile d’Or Paris IXe (l’établissement est fermé depuis...
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Anaïs s’en va-t-en guerre
Ma mère me parle hier d’un documentaire qu’elle a vu la veille au soir sur France 4, « une jeune femme touchante, toute frêle et incroyablement volontaire qui veut cultiver sa terre, j’y pense car tu...
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Johann Dubois
Le Salon du Chocolat ouvre ses portes à Paris dans quelques jours et je ne peux m’empêcher de vous raconter à cette occasion comment un jeune et talentueux chocolatier breton, Johann Dubois sait faire...
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Breizh Café
Le Breizh Café créé par Bertrand Larcher, un Breton amoureux des galettes et du Japon : je connaissais celui de Paris, simple et goûteux, sans me faire faire de bonds. Signée Bertrand Larcher aussi et...
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Bistro Autour du Beurre
Un bistrot consacré au beurre ! Moi qui ne peux concevoir la cuisine sans beurre, je me réjouis de cette ouverture signée Jean-Yves Bordier de la Maison du Beurre voisine. On est toujours à Saint-Malo...
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Le Coquillage, encore
Me voici une nouvelle fois chez Olivier Roellinger à Saint-Méloir des Ondes en Bretagne (après un déjeuner somptueux au milieu des pins il y a trois ans), à deux pas de Cancale où quelques minutes...
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Chez Rémi
Hier, j’ai fait un aller retour à Angers pour donner mon dernier cours aux étudiants du Master 2 Gastronomie, Vin et Tourisme sur l’écriture et la critique gastronomique. Si le premier cours était...
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Le Kitchen Café
Je viens de passer quelques jours à Lyon à l’occasion de la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui se tenait durant le Sirha. L’organisation m’avait demandé d’être présente dimanche et lundi matin en tant...
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Cake au citron, Alex Croquet
Dans le cadre d’un article sur un type de pâtisserie (je vous le signalerai dès sa parution), j’ai eu l’occasion de goûter le cake au citron d’Alex Croquet. Alex Croquet est un boulanger installé à...
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Le potager d’Alexandre
Avant d’entrer dans le vif du sujet, un déjeuner à La Marine du chef Alexandre Couillon à Noirmoutier, je souhaite vous faire partager ce moment dans le potager du chef. C’est arrivé il y a quelques...
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La Marine
Voici donc mon déjeuner à La Marine, le restaurant d’Alexandre et Céline Couillon à Noirmoutier, au bout du bout de l’île je vous disais hier. A 17 ans (ils avaient moins de 25 ans quand ils l’ont...
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Jean-François Foucher
Je connais le pâtissier Jean-François Foucher depuis l’époque où il œuvrait au Park Hyatt Paris-Vendôme rue de la Paix. A l’occasion d’un déjeuner de presse, j’avais remarqué le chariot qui traversait...
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Les chèvres du Rove
En reportage la semaine dernière près des Baux-de-Provence, j’ai passé la journée avec une éleveuse de chèvres du Rove. Dès 7h, j’observais les chèvres à la traite, puis relevais les étapes de la...
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Soléna
J’ai eu l’occasion d’interviewer le chef de Soléna Aurélien Crosato à plusieurs reprises, d’abord au sujet de la vanille de Laurence Cailler qu’il aime travailler, puis sur l’ouverture de son...
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Goûter, Sébastien Bouillet
Déjà présent à Lyon avec ses pâtisseries et ses chocolats, Sébastien Bouillet vient d’ouvrir une nouvelle boutique spécialement dédiée au goûter. Les gâteaux qui sont comme une mémoire du bon goûter...
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Le Pois Gourmand
C’est avant de me rendre en classe à 14h pour donner un cours sur l’écriture gastronomique aux étudiants de Master Gastronomie, Tourisme et Vin à l’Université d’Angers que j’ai déjeuné au Pois...
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Daniel et Denise
Daniel et Denise rue de Créqui, c’est une institution à Lyon, un monument auquel ont pourtant osé toucher les propriétaires des lieux depuis 10 ans, le chef Joseph Viola et son épouse Françoise (avant...
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P’tit Beurre au Quernon
Le mariage de la carpe et du lapin ? Pas tout à fait. Il s’agit ici du P’tit Beurre de Vincent Guerlais installé à Nantes dont je vous ai déjà parlé ici (la forme d’un Petit Beurre de Lu, du sublime...
View ArticleUn œil en cuisine / 3
La Maison Jouvaud à Carpentras, c’est l’histoire d’une famille passionnée, rigoureuse, gourmande et attachée au travail entre générations. La transmission s’est ici faite depuis Gilbert et Lisette les...
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Caramandes, Benoît Chocolats
J’avais eu l’occasion de goûter les Caramandes pour mon Guide du Paris Sucré, la boutique se situe au 75 rue Saint-Antoine, Paris IVe, c’était facile. Il se trouve que la semaine dernière, j’étais à...
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